大热天的，小王拧开冰镇可乐猛灌一口，爽得直打哆嗦。
这瓶可乐在办公桌上放了三小时，等他再拿起来喝的时候，总觉得味道怪怪的。
隔壁工位的老张探头过来瞅了一眼："哟，你这可乐都变味了，怕不是养出一窝细菌了！"
实验室里穿白大褂的李博士正在观察培养皿，里面是从开封三天的奶茶里提取的样本。显微镜下密密麻麻的菌落看得人头皮发麻，每平方厘米的细菌数量比地铁早高峰还拥挤。"这些小朋友可欢实了，"李博士推了推眼镜，"特别是奶茶这种高糖分的，简直就是细菌的五星级自助餐厅。"
开封饮料滋生细菌这事儿还真不是危言耸听。专业检测机构做过对比实验，把二十种常见饮料分成两组：一组是开封后倒出来喝的，另一组是直接对嘴喝的。三天后检测结果让所有人都惊掉下巴——对嘴喝的那组饮料，细菌数量普遍比另一组高出几十倍。尤其是奶茶、含乳饮料这些高糖高蛋白的，细菌繁殖速度比双十一的快递还快。
老北京酸梅汤摊主王大爷对此深有体会。他每天凌晨四点起来熬制酸梅汤，反复叮嘱顾客："这玩意儿得趁新鲜喝，放久了准馊。"有人不信邪，非要带回家放冰箱，结果第二天打开一看，表面都飘着一层白沫。王大爷撇撇嘴："看见没？这就是细菌开party留下的纪念品。"
饮料包装上的保质期指的是没开封的状态。一旦拧开瓶盖，外面的细菌就像逛超市一样蜂拥而入。矿泉水看着干净吧？实验室检测发现，开封后放在常温下的矿泉水，三天后每毫升的细菌总数能从个位数暴涨到上千。这哪是矿泉水啊，分明就是细菌的培养液。
糖分越高的饮料越招细菌待见。运动饮料的糖度标得明明白白，7.8度的比4.5度的更受微生物欢迎。奶茶店老板小林最头疼的就是外卖订单，"有的顾客点完单两小时才来取，这样的单子我都要特地提醒：亲，这杯奶茶得赶紧喝，不然里面的珍珠都能孵出小鸡了。"
pH值也是个关键指标。番茄汁的pH值接近5.0，在果汁家族里算是偏高的，特别适合细菌安家落户。反倒是柠檬汁这种酸溜溜的，细菌进去都得皱眉头。不过也有例外，某些顽固分子就爱在酸性环境里蹦迪，虽然不会让人拉肚子，但能把饮料折腾得浑浊发臭。
厨房里熬的绿豆汤更是个重灾区。李阿姨昨天煮的一大锅绿豆汤，放在灶台上忘了收，第二天早上发现表面漂着一层泡沫，闻着有股馊味。"这哪是绿豆汤啊，"李阿姨边倒掉边嘀咕，"简直成了细菌的洗脚水。"
直接对嘴喝饮料等于给细菌发邀请函。口腔里的微生物搭着唾液的顺风车，呼朋引伴地在饮料里开起了轰趴。实验室的小张打了个形象的比方："这就跟往鱼缸里撒鱼食一个道理，你每喝一口都是在投喂细菌。"
饮料行业的灭菌工艺其实相当严格。流水线上的高温瞬时灭菌能把99.9%的微生物消灭干净，可一旦包装被打开，所有的防护措施就都白搭了。就像给房子装了最好的防盗门，结果主人自己把钥匙插在门上忘了拔。
有些消费者觉得把饮料放冰箱就万事大吉了。冷藏确实能延缓细菌繁殖，但别忘了冰箱里本身也有微生物。更别说那些耐冷的家伙，在低温环境下照样活得滋润。就像东北的冬天再冷，该出门遛弯的大爷大妈一个不少。
现制饮品店的操作规范越来越严格，从原料储存到制作过程都有明确要求。但架不住有些顾客买了饮料非要逛两小时街才喝，再严格的卫生标准也扛不住这么折腾。奶茶师傅老周常说："咱这饮料跟大姑娘似的，得趁新鲜嫁出去，放久了就该闹脾气了。"
碳酸饮料的酸性环境本不适合大多数微生物生存，可总有那么些顽固分子能适应。它们虽然不会让人食物中毒，但会让饮料变味。就像小区里总有几个不爱守规矩的业主，虽然不犯法，但能把物业气得够呛。
茶叶里的茶多酚本就有抑菌作用，可一旦加了糖和奶，情况就完全不一样了。实验室的检测报告显示，同样的乌龙茶，清茶放置三天后菌落数只有奶茶的十分之一。"这就是典型的'近朱者赤'，"李博士开玩笑说，"好端端的茶跟糖奶混久了，也学会养细菌了。"
饮料行业的专家建议，开封后的饮品最好在两小时内喝完。实在喝不完就该密封冷藏，而且再次饮用前最好先闻闻味道。要是发现饮料变得浑浊或者有异味，别犹豫直接倒掉。毕竟谁也不想花十几块钱买杯饮料，结果是在给细菌投食。
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